荔枝浸鹽水不怕變色走味－。。天使的一瞥。。

Jul 05 Wed 2006 20:16
荔枝浸鹽水不怕變色走味

　端午節過後，荔枝進入盛產期，市場上果實碩大、飽滿又豔紅的荔枝，一日比一日價廉。但是荔枝放在冰箱裡兩三天，外殼會變黑、變硬，風味也會變差。

　有一個小秘方：將荔枝逐顆剪下（留一點小蒂頭），儘量不要傷及外殼，然後用一小湯匙鹽巴和水混合後，將荔枝浸入鹽水後撈起，隨即放進塑膠袋中，置於冰箱底層，一星期內，荔枝仍可保持原來色澤，且風味依舊。